El Dióxido de Azufre 5DH, es utilizado en cámaras de frío a 0 °C cuando la fruta es transportada en tierra, es cuando se libera poca cantidad de esta sustancia para mantener fresco el producto y libre de bacterias como la botrytis

Es una práctica ampliamente utilizada por toda la industria debido a que el arándano y la uva de mesa son sensibles a la deshidratación, el tiempo de gasificación y evacuación debe ser el mínimo por ello es que las cámaras tengan el menor volumen posible, que estén muy bien selladas, con ventiladores potentes de manera que distribución del gas entre la fruta sea homogénea, y la evacuación del gas sea rápida, para eliminar todo el anhídrido sulfuroso. El buen manejo y control, dispara enfermedades que puedan dañar a la fruta ahorrando pérdidas y dinero.